Construido en 1580, perteneció a la familia Bolívar por 207 años. En este lugar vivió su infancia el futuro Libertador y también escenas claves de su vida, como la Batalla de San Mateo en 1814, y la muerte de su esposa que se enferma en esta hacienda, razón por la cual muere unos días después.
El ingenio, que transformaba en papelón y licor la suculenta caña, pagó su tributo a la Guerra de Independencia. En 1865 es vendida a sus últimos dueños, quienés a asu vez, la venden a la Nación en 1924. Posteriormente en 1972, el Gobierno Nacional ordenó la restauración y es convertido en Museo de Armas; se colocan las piedras originales. En 1979 se restaura el Ingenio para dar paso al Museo de la Caña, y los trabajo se terminan en 1983 para inaugurarlo en la celebración de el Bicentenario del Libertador.